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• Ingredienti:

   

  - Fusilli 320gr

  - 8 filetti di acciughe sott'olio

  - 200 gr guanciale

  - mascarpone e gorgonzola 200gr

  - curcuma 1 cucchiaino

  - pecorino 80gr

  - pepe nero q.b.

  - vino bianco 1/4 di bicchiere

   

• Preparazione:

   

  - Anticipiamo i tempi mettendo a bollire l'acqua che ci servirà per la pasta

  - Tagliamo a listelli il guanciale e mettiamolo in padella (SENZA OLIO) e facciamolo cuocere lentamente fintanto che avrà rilasciato il grasso e sarà quasi croccante, sfumiamo con il vino bianco
  - Togliamo il guanciale dalla padella, scoliamolo, e mettiamolo da parte

  - Al posto del guanciale mettiamo in padella, nel grasso del guanciale, i filetti di acciuga e lasciamoli per un paio di minuti al massimo, man mano con un cucchiaio di legno spezzettiamoli

  - Nel frattempo occupiamoci del mascarpone e gorgonzola, occorre scioglierlo, per cui se avete un microonde potete utilizzarlo, circa 1 minuto a 650w o cmq fintanto che non si sia sciolto completamente, o in alternativa possiamo scioglierlo a bagno maria (occorrerà più tempo)

  - una volta che il mascarpone e il gorgonzola si sono sciolti amalgamiamoli insieme aggiungendo un cucchiaino di curcuma che darà quel colore giallino

  - Cuociamo ora i fusilli e scoliamo un paio di minuti prima della cottura versandoli nella padella dove abbiamo lasciato il grasso del guanciale, mescoliamo mantecando con pecorino per un minuto circa, poi a fuoco spento aggiungiamo, mescolando, la crema di mascarpone e gorgonzola

  - Non ci resta che impiattare, una spolverata di pecorino e pepe nero, qualche pezzetto di guanciale croccante e buon appetito!!! 

• Tempo: 30'